曹氏上福记简析影响餐饮门店营业额预估的因素有哪些？

2020-08-20

餐饮行业是一个历史悠久的行业，因为人们的生活总离不开“衣食住行”，尤其是衣和食，这也是餐饮行业经久不衰的原因。但不是所有餐厅都经营良好，为此就需要我们找到影响餐饮门店营业额预估的因素，这样才能使餐厅做的久、做得好。曹氏上福记分析影响餐饮门店营业额预估的因素：

1.促销活动

餐厅搞促销活动是为了把产品推向市场，并且也希望能让顾客认识并深信餐厅产品就是他们需要的，从而促使他们来购买和消费。而促销活动可以是优惠活动或新增的其他营销手段。另外，促销及宣传的力度与营业额是有直接关系的，力度越大营业额就会越高。但营业额高，获得利润不一定高，所以就需要准确的把握好力度，控制好成本！

顾客满意度

顾客满意度就是指顾客对餐厅的评价，这直接影响着餐厅利益，如果顾客对餐厅的评价高于其他餐厅，就说明顾客对餐厅的评价是很高的。这样就会让顾客觉得物有所值，并且也能建立起很好的品牌效应和楷模形象。实际上顾客满意度也是对该餐厅产品、服务与价格三者的综合评价。

2.商圈

商圈指的是餐厅附近的客源地区，如果你熟悉你的商圈，以及你的顾客，你就能针对你们餐厅特有的营业额机会点去执行营业额预估。另外，还要考虑在餐厅商圈范围内是否有路面、桥梁、新的大楼、购物中心及住屋等的建筑工程，通过商圈分析或商圈调查来正确预估营业额。

目前趋势

要想正确的预估营业额，还需了解目前餐厅的营业额是增加或减少？与整个市场相比较是上升或下降？为什么？找出原因，目前的行动计划对改善负增长的趋势有没有效果等。

重要再投资项目

当一间餐厅经营一段时间后，想对一个项目进行投资的话，就需要了解餐厅最近需不需要进行重新装潢。如果需要的话，在施工的阶段，预计对SALES的影响大不大，并且重新装潢后，预计能多带多少的SALES，还要考虑会影响多长时间。

新的竞争对手

对于餐厅来说，要及时的了解竞争对手的多少，以及竞争对手的目标市场在哪里,产品价格高低，促销与服务措施等等，通过比较优势，宣传自身的优点，抵消对手优势，攻击对手软肋，对自身短处采取差异化营销，扬长避短，最终使消费者形成本餐厅在对比、竞争中占明显优势的印象。为了生存、必须掌握对手在市场的所有活动。

3.价格调整因素

当餐厅对产品的价格进行调整的时候，在客户数量不变、消费产品不变的情况下，产品价格与营业额是成正比的。当提高产品价格后，会导致产品销售数量的减少，客户的减少！这是因为产品价格X产品数量=产品销售额，门店销售总额=所有产品销售额之和，产品价格对营业额有直接影响，并且对利润也是有直接的影响，所以 ，产品定价必须以实现利润最大化为依据！

4.天气影响

天气有晴、雨、阴、雾霾、雪等，天气状况的好劣，会影响当天的销售额！在不考虑节假日等因素的条件下，恶劣天气前一天，销售额会比平常好，因此在这之前得备够货，在天气恶劣期间的前一天，减少备货、降低库存、降低损耗。

5.节假日

大部分餐饮店节假日与周末营业额都会高于日常；有一部分尤其是在办公楼林立的地方会出现平时营业额高，节假日营业额低的情况。

6.其他

文化环境、消费时尚、餐饮企业的形象特征、旅游资源等等这些对于一间餐厅的营业额也是有很大的影响的。文化环境的不同，影响餐饮企业投资的规格、规模；随着人们消费水平的提高，卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生，这也成为当代人外出就餐的一种消费需求和时尚；对坐落在拥挤的商业中心的餐饮企业尤为重要，因为餐饮企业的形象特征会增加企业吸引力；对旅游资源一定要仔细分析，综合其特点，从而选择适当的位置和餐饮经营项目。

营业额一直是绝大部分经营以及管理者努力提升的目标，同时也是衡量创造价值多少的一项重要指标，另外营业额预估是餐厅运营和生产的基础。没有例外，曹氏上福记饺子云吞加盟店的营业额也是受上述几个因素影响，详细了解以上因素，才能更好的经营一家饺子云吞加盟店。